2022年北京市鲜食玉米种植面积超过4万亩，延庆、房山、密云等区种植面积较大，2023年种植面积有望继续增加。为充分利用北京地区有限光热资源，确保鲜食玉米“上市早、品质优、高产值”，增加种植者收益，满足市民的需求，北京市农业技术推广站，特从品种选择、错期播种、绿色防控等方面提出鲜食玉米生产技术指导意见。

选择品种

推荐选择高品质鲜食玉米品种。甜玉米推荐选择京科甜608、BM380、京白甜456、美珍206、斯达甜225、墨瞳等品种，糯（甜加糯类型）玉米推荐选用农科糯336、农科玉368、密甜糯1号、万糯2018等优质品种。春播推荐农科糯336、密甜糯1号、万糯2018、京科甜608、BMB380、京白甜456、美珍206、斯达甜225等品种，夏播推荐农科糯336、农科玉368、密甜糯1号、BMB380等品种。

种植隔离

种植鲜食玉米时，要与其他类型玉米进行种植隔离。其中糯玉米必须与普通玉米隔离；甜玉米必须与糯玉米和普通玉米隔离；不同粒色要相互隔离，防止因串粉影响外观和品质。隔离方式分为空间和时间两种，空间隔离要求间距应在300米以上，时间隔离要求春播播期应间隔15天以上，夏播播期必须间隔5天以上。

错期播种

以持续采收为目的，计算相应适播期。一般而言，在每年3～8月通过抢早种植（春大棚育苗移栽、小拱棚育苗移栽和覆膜播种）、露地直播和迟播延收等不同播种技术进行错期播种，可实现6月至10月的持续采收。采用露地直播方式时，南部地区最早播期宜在4月中旬；北部山区半山区宜在4月下旬至5月初，自5月中旬起种植品种更换为夏播品种。南部平原地区露地播种最晚播期宜在7月20日之前，北部山区最晚播期不得晚于6月30日，以保证在早霜之前能适期采收。

田间管理

1.水肥管理

鲜食玉米对水肥需求较大，一般播种时底施玉米专用肥40千克/亩，种肥隔离5厘米以上，避免烧苗。追肥以氮肥为主，在拔节期和大喇叭口期各追施尿素一次，用量10～15千克/亩。有条件的增施有机肥，以培肥地力。根据天气情况和土壤墒情及时灌溉，保证鲜食玉米全生育期的水分供应，特别是出苗期、拔节期、灌浆期等关键时期。如遇干旱应及时补水，可采用喷灌、微喷等方式，每次15～25立方米/亩。推荐采用水肥一体化技术，可提高水肥利用效率，实现高产高效、节水节肥的目标。

2.绿色防控

春播期间以防治杂草为主，应采用播后苗前土壤封闭措施，覆膜玉米膜下与露地同时均匀喷施，勿重喷漏喷，防治药剂可选用精异丙甲草胺乳油等；或采用茎叶处理，玉米3～5展叶期、杂草2～3展叶期喷施，防治药剂可选用苯䂳草酮+助剂。针对草地贪夜蛾、玉米螟、桃蛀螟、棉铃虫等害虫，可释放赤眼蜂和利用理化诱控等，进行绿色防控，生产中严禁使用高毒高残留农药。玉米吐丝期前后为蛀穗害虫的产卵高峰期，采用性信息素诱捕器对玉米螟、棉铃虫等主要害虫成虫进行诱捕，能有效降低玉米害虫数量，并在一定程度上减少玉米花丝上的着卵量，提高商品穗率。此外生产中应从农业生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫害发生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，通过培育壮苗、加强栽培管理、清洁田园、轮作倒茬等一系列措施，达到防治效果。

3.去除分蘖

鲜食玉米容易出现分蘖，尤其是甜玉米分蘖较多。如发现分蘖过多过大，应及时去除，只保留主茎。一般在分蘖长到20厘米左右时去除2～3次。在玉米吐丝期保留最上位果穗，去除其余果穗，提高商品性。

辅助授粉

为避免果穗缺粒，影响其商品性，散粉时可用棍棒轻轻晃动植株，人工辅助授粉，提高结实率。

适时采收

鲜食玉米适采期短，应从授粉后（花丝变色）开始计算天数，一般授粉后22～25天为最佳采收期（具体时间根据品种特性而定，此时籽粒含水量60～70%），注意及时采收。采收的果穗大小一致，穗长不低于18厘米。采收后在阴凉处临时存放，避免阳光直晒和大堆存放，当天采收当天销售，避免积压。

加工贮藏

鲜食玉米采收后，应在1～2小时内通过真空预冷、冷水预冷等方式将玉米穗迅速预冷至0摄氏度，然后将其剥去大部分苞叶，仅留一层内皮，即可装入内衬保鲜袋的箱内，每箱5～7.5千克，扎口码垛贮藏。注意码垛时要留出通风道，库温保持恒定，控制在0±0.5摄氏度。这种贮藏方法不宜超过20天。此外，为防止采后甜玉米的糖分下降，籽粒变色，确保鲜食及加工的品质，要求在采收后6小时内完成保鲜处理，12小时内完成加工处理。