北京人为什么那么喜欢吃香菜呢?


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优质回答:

北京人为什么那么爱吃香菜?个人感觉是北京人对于油腻食物以及动物内脏比较钟爱的原因。

香菜有着浓郁的清香味道,能够中和一下动物内脏本身带的肉腥味,起到丰富食材口感,解油腻的效果。

比如说,北京人爱吃的爆肚,通常就要配上调制好的麻将小料,当然还有香菜叶,起到的就是解油腻,中和内脏自带腥味的目的。

北京人还喜欢吃卤煮火烧。对于卤煮,貌似很多北京人并不喜欢在里面放香菜,吃的就是动物内脏的那口油腻味道。不过,在北京北新桥卤煮这样的名牌卤煮店铺里,卤煮火烧是放香菜的,个人感觉目的也主要是丰富卤煮的口感,用香菜的清香中和动物内脏较重的味道。

老北京还有一道地道美食,炙子烤肉也是在烤肉时放入香菜与肉一起烤制,那样烤出来的肉略带清香味道,吃起来不那么油腻。

总而言之,不是北京人单单爱吃香菜,主要是北京人喜欢的油腻类食物和内脏类食物比较多,需要香菜来丰富口感。

其他网友观点

这要看北京人喜欢吃什么样的菜肴了!比如:卤煮火烧、炒肝、羊羯子火锅等等,这些动物内脏、骨架等食材亨调后味道浓郁、油大、还有一股腥味儿及膻气儿,加点香菜、韭菜花等就比较轻爽多了!而到了南方,比如浙江、上海附近,喜欢吃清蒸或水煮的海鲜河鲜等,如果放上上香菜,倒遮盖住海鲜本来的鲜味儿了!


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不是北京人的我也爱吃啦

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